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esclusiva: carne Chianina scottona


esclusiva: carne Chianina scottona

certificata dall'Università di Bologna
DEFINIZIONE SCOTTONA; giovane femmina di bovino età non superiore 15/16 mesi che non è mai stata gravida, caratteristiche essenziale per garantire uno sviluppo muscolare ideale e una tenerezza eccellente.

La carne di scottona presenta piccole infiltrazioni di grasso nella massa muscolare,chiamate marezzature,che durante la cottura si sciolgono conferendo alla carne un gusto delizioso e morbidezza.

                       
             
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Questo sotto è un TORO di Chianina.

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